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開催レポート｜フランス自然派ワイン×発酵ランチを楽しむ会を開催しました
2022年５月３日(火)、レンタルスペース アコエコト様で、「フランス自然派ワイン×発酵ランチを楽しむ会」を開催しました。
開催中はマスク着用、出来る限りの安全に配慮し、計５名の方にお楽しみ頂きました。
この記事では、当日の様子や、どんな自然派ワインをお楽しみいただいたのか、どんな発酵ランチをお楽しみいただいたのか、参加者さまのご感想をレポートしていきます。
発酵調味料を使ったお料理と、発酵した飲み物「ワイン」のペアリングを楽しむ会でした！
目次
どんな人が来ていたの？どんな会場だったの？
当日、どんな人が来ていたのか、どんな会場の雰囲気だったのか、写真でご紹介します。
まずは、お料理担当の伊藤亜希子さん。
会場のレンタルスペース：アコエコトのオーナーでもある彼女は、発酵食品を使った料理の研究家。麹を使って、一から調味料を作ってくれます。
市販の調味料とは違うのは、「うまみ」。言葉ではうまく表現できませんが、味の奥深さが違うんです。
彼女のお料理は、5月28日開催の「ロゼワイン×発酵おばんざい」でもお楽しみいただけますよ。
当日の参加者様は、お一人参加の方ばかり。
- 自然派ワインが好きで
- 発酵料理に興味があって
- ヴィーガンでも参加できるから
と色んな理由で集まってくださったみなさま。
「食」に対する意識がある方ばかりだったので、知らない食べ物の名前が出たり、いろんな情報交換ができました。
おいしいお料理とワインを楽しむ会場の様子
白色をベースにしたナチュラルな空間、季節のお花を楽しみながら、開放感あふれる会場でお楽しみいただきました。
会場に到着されると、「わ～！ステキ！」とびっくりされる方もいらっしゃいましたよ～。
写真で見る発酵調味料を使ったお料理
今回の会は、発酵調味料を使ったお料理が得意な伊藤亜希子さんがお料理を担当。
全５品をお楽しみいただいました。
手作りの発酵調味料を使っているため、味わいがとても優しくて奥深い。うまみたっぷりのお料理でした^^
- 冷製醸しコーンスープ（乳製品は使わず、豆乳をつかった優しいお味）
- 季節のサラダ パイナップル甘酒ドレッシング
- 手作りフォカッチャ（当日焼き立てホカホカ！）
- ローストビーフ 玉ねぎ麹とバルサミコ酢のソース（ヴィーガンの方はひよこ豆の酒粕クリームコロッケ）
- 野菜の煮込み 全粒クスクスとともに
- 甘酒のジェラート イチゴのコーポート添え
写真で見る当日お楽しみ頂いた自然派フランスワイン
お料理を担当した亜希子さんがフランス出張に行かれた際、お土産として買ってきてくださった直輸入ワイン２本と、私セレクトのフランス自然派ワインをお楽しみいただきました。
直輸入ワインは日本では入手不可。私がセレクトしたワインは、名古屋市昭和区にある自然派ワインショップハウディさんで購入しました。
Cremant de Limoux La Rose No.7
生産者：Domaine J.Laurens
生産地：フランス ラングドック・ルーション地方
ブドウ品種：シャルドネ60% シュナン25% ピノ・ノワール15%
ブドウ栽培：減農薬
| さわやかさ： |  (4 / 5) |
| ずっしりさ： |  (2 / 5) |
| みんなでワイワイ： |  (5 / 5) |
| 1人でしっぽり： | (2 / 5) |
| お料理と一緒に： |  (3 / 5) |
| ワインだけで味わう： | (3 / 5) |
| スペシャル感 | (3 / 5) |
Chardonnay
生産者：Domaine de Valescure
生産地：フランス ラングドック・ルーション地方
ブドウ品種：シャルドネ100%
ブドウ栽培：オーガニック
| さわやかさ： | (3 / 5) |
| ずっしりさ： |  (1 / 5) |
| みんなでワイワイ： | (4 / 5) |
| 1人でしっぽり： | (2 / 5) |
| お料理と一緒に： | (4 / 5) |
| ワインだけで味わう： | (3 / 5) |
| スペシャル感 | (2 / 5) |
SABLET
生産者：Domaine des Pasquiers
生産地：フランス ローヌ地方
ブドウ品種：シラー50% サンソ―50%
ブドウ栽培：オーガニック
| さわやかさ： | (4 / 5) |
| ずっしりさ： | (2 / 5) |
| みんなでワイワイ： | (5 / 5) |
| 1人でしっぽり： | (2 / 5) |
| お料理と一緒に： | (4 / 5) |
| ワインだけで味わう： | (4 / 5) |
| スペシャル感 | (3 / 5) |
Point Zéro 2020
生産者：Les Vignerons Parisiens
生産地：フランス パリ
ブドウ品種：シラー50% グルナッシュ50％
ブドウ栽培：オーガニック・亜硫酸無添加
| さわやかさ： | (3 / 5) |
| ずっしりさ： | (3 / 5) |
| みんなでワイワイ： | (5 / 5) |
| 1人でしっぽり： | (2 / 5) |
| お料理と一緒に： | (4 / 5) |
| ワインだけで味わう： | (5 / 5) |
| スペシャル感 | (3 / 5) |
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まとめ
今回はフランス自然派ワインと発酵ランチをテーマに、お楽しみいただきました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！
これからも楽しいワインイベントをお届けしていきます！
児島由佳
ワインコンテンツプロデューサー/ワインライター/ワイン講師
㈳日本ソムリエ協会会員
認定ワインエキスパート
2019年にワインエキスパート資格に一発合格。
その後、ワインメディア「ワインがあるくらし」を立ち上げ、20回以上200名を集客した独自イベントを開催。ワイン愛好家の育成、ワインを使った観光集客、顧客囲い込み、チームビルディングを行っています。ワインの事業他、自社では企業の教育研修プログラムを担当。ソムリエとしても活動。好きなワインはアルザスの白ワインとシャンパーニュ。
コラボ・お仕事のご相談などはお問い合わせからどうぞ。
認定ワインエキスパート
2019年にワインエキスパート資格に一発合格。
その後、ワインメディア「ワインがあるくらし」を立ち上げ、20回以上200名を集客した独自イベントを開催。ワイン愛好家の育成、ワインを使った観光集客、顧客囲い込み、チームビルディングを行っています。ワインの事業他、自社では企業の教育研修プログラムを担当。ソムリエとしても活動。好きなワインはアルザスの白ワインとシャンパーニュ。
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