開催レポート｜フランス自然派ワイン×発酵ランチを楽しむ会を開催しました

2022年５月３日(火)、レンタルスペース　アコエコト様で、「フランス自然派ワイン×発酵ランチを楽しむ会」を開催しました。

開催中はマスク着用、出来る限りの安全に配慮し、計５名の方にお楽しみ頂きました。

この記事では、当日の様子や、どんな自然派ワインをお楽しみいただいたのか、どんな発酵ランチをお楽しみいただいたのか、参加者さまのご感想をレポートしていきます。

どんな人が来ていたの？どんな会場だったの？

当日、どんな人が来ていたのか、どんな会場の雰囲気だったのか、写真でご紹介します。

まずは、お料理担当の伊藤亜希子さん。

会場のレンタルスペース：アコエコトのオーナーでもある彼女は、発酵食品を使った料理の研究家。麹を使って、一から調味料を作ってくれます。

市販の調味料とは違うのは、「うまみ」。言葉ではうまく表現できませんが、味の奥深さが違うんです。

彼女のお料理は、5月28日開催の「ロゼワイン×発酵おばんざい」でもお楽しみいただけますよ。

当日の参加者様は、お一人参加の方ばかり。

• 自然派ワインが好きで
• 発酵料理に興味があって
• ヴィーガンでも参加できるから

と色んな理由で集まってくださったみなさま。

「食」に対する意識がある方ばかりだったので、知らない食べ物の名前が出たり、いろんな情報交換ができました。

おいしいお料理とワインを楽しむ会場の様子

白色をベースにしたナチュラルな空間、季節のお花を楽しみながら、開放感あふれる会場でお楽しみいただきました。

会場に到着されると、「わ～！ステキ！」とびっくりされる方もいらっしゃいましたよ～。

写真で見る発酵調味料を使ったお料理

今回の会は、発酵調味料を使ったお料理が得意な伊藤亜希子さんがお料理を担当。

全５品をお楽しみいただいました。

手作りの発酵調味料を使っているため、味わいがとても優しくて奥深い。うまみたっぷりのお料理でした^^

お楽しみいただいたメニュー

• 冷製醸しコーンスープ（乳製品は使わず、豆乳をつかった優しいお味）
• 季節のサラダ パイナップル甘酒ドレッシング
• 手作りフォカッチャ（当日焼き立てホカホカ！）
• ローストビーフ　玉ねぎ麹とバルサミコ酢のソース（ヴィーガンの方はひよこ豆の酒粕クリームコロッケ）
• 野菜の煮込み　全粒クスクスとともに
• 甘酒のジェラート　イチゴのコーポート添え

写真で見る当日お楽しみ頂いた自然派フランスワイン

お料理を担当した亜希子さんがフランス出張に行かれた際、お土産として買ってきてくださった直輸入ワイン２本と、私セレクトのフランス自然派ワインをお楽しみいただきました。

直輸入ワインは日本では入手不可。私がセレクトしたワインは、名古屋市昭和区にある自然派ワインショップハウディさんで購入しました。

Cremant de Limoux La Rose No.7

Chardonnay

SABLET

Point Zéro 2020

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まとめ

今回はフランス自然派ワインと発酵ランチをテーマに、お楽しみいただきました。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！