ロゼワインとは？知っておきたい作り方と基本・オススメを知ってもう悩まない！

ロゼワインとは？

ロゼワインとは黒ブドウを使って作られるピンク色をしたワインのことです。

ピンク色といっても、濃いピンク色から、淡いピンク色までたくさんのバリエーションがあります。

赤ワインと白ワインと何が違うの？

ロゼワインの最大の特徴は「色」です。実は色は生産者が決めて作っています。

赤ワインと白ワインを作るとき、生産者は色をコントロールして作ることはありません。

赤ワインと白ワインの色は自然にできた色。それに対して、ロゼワインの色は生産者が「この色にしよう！」と決めた色でワインを作っているんです。

ブドウを発酵させる時間を短くすれば淡い色、長くすれば濃い色になります。

作り方によっても、ピンク色の付き方が違います。作り方は中盤で詳しくお伝えしますね♪

ロゼワインはどんな味がするの？

ロゼワインの見た目がピンクなので、「甘いのかな・・・？」と思われることも多いですが、実は辛口のロゼワインがほとんどです。

味は作り方によっても変わります。

ラズベリーのようなフレッシュな果実の風味、ブルーベリーのように少し凝縮感がある果実の風味がするものがあります。

香りはラズベリー、ブラックベリー、メロン、桃、お花の香りやハーブの香りがするロゼワインなど、明るい雰囲気にピッタリな香りがしますよ。

ロゼワインの作り方３つ

ロゼワインの代表的な作り方３つを見ていきましょう。

一般的に、スパークリングワイン以外は出来上がった赤ワインと白ワインを混ぜてロゼワインを作ることは禁止している国が多いです。

作り方①セニエ法

セニエ法は赤ワインを作る工程を途中まで行ってロゼワインを作る方法です。

濃いピンク色が特徴です。

この方法は赤ワインを作るときに多く使われています。

そのため、赤ワインを多く作る産地でよく作られています。産地については、下の章で詳しく見ていきます！

作り方②直接圧搾法

作り方①のセニエ法は赤ワインの作り方に似ていましたよね。この直接圧搾法は白ワインの作り方に似ている方法です。

色はこのように淡いピンク。最近よく見かけるロゼワインはほとんどがこの方法で作られています。

先ほどのセニエ法に比べて、味わいは軽やかになります。色んなお料理と合わせやすい万能ワインです。

以前ワイン会でも好評だったフランス・ボルドー地方で作られたロゼワイン。

エレガントでとっても美味しいですよ！

作り方③混醸法

最後3つ目の方法は、最初に黒ブドウと白ブドウを混ぜてからロゼワインを作る方法です。

ドイツのロートリングと呼ばれるワインの作り方が代表的です（今ではあまりお目にかかれないようですが）。

ポイントは、発酵前に黒ブドウと白ブドウを混ぜていること。

発酵が終わって、ワインになった状態で混ぜるのはNGです。

ロゼワインはどこで作られている？

↓日本のロゼワイン

ロゼワインの産地①フランスのロワール地方「ロゼ・ダンジュ」

フランスはロゼワイン生産量ナンバーワン！消費量もナンバーワン！それだけあって、フランスの色んな地域でロゼワインをつくっています。

下の地図の左上Dにあるのが「ロワール地方」。ここで作られるロゼワインは、フランスの三大ロゼワイン（ロゼダンジュ、プロヴァンスロゼ、タヴェル）の一つです。

味わいはフレッシュで軽やか、少し甘口のタイプが多い生産地です。

ロゼワインの産地②フランスのローヌ地方「タヴェル」

先ほどのロワール地方に続き、フランス三大ロゼワインの一つがタヴェルです。

下の地図で右下の「C」のエリア。

辛口で色もはっきりとした力強い印象のロゼワイン。

パッと目を引くので、ホームパーティーの差し入れにもピッタリです！

ロゼワインの産地③フランス　プロヴァンス地方「プロヴァンス　ロゼ」

地図の右下Eが「プロヴァンス地方」です。

このプロヴァンス地方で作られるワインのうち、８９％がロゼワイン！フランス国内で作られるロゼワインの４２％が生産されているロゼワインのメッカです。

海が近いこともあり、ミネラルを感じるような、軽やかなロゼワインが作られています。

ロゼワインの産地④イタリア

ワインの生産量世界１位の常連、イタリアも全国的にロゼワインを作っています。

イタリアを代表するワイン「キャンティ」の産地、トスカーナ州では、サンジョヴェーゼ・メルローを使った上質なロゼワインが作られています。

ロゼワインの産地⑤スペイン

スペインはワインの輸出量世界一のワイン大国です(2019年度)。全国的にロゼワインが作られていて、バリエーション豊か。

味わいはどちらかというと、フレッシュでジューシーな傾向。

お値段も手ごろなロゼワインが多いです。

今回ご紹介した産地以外にも、世界中でロゼワインは作られています。ワインショップでロゼワインを見かけたら、どの国のロゼワインなのか、是非チェックしてみてくださいね！

ロゼワインにぴったりなお料理は？

ロゼワインはほどよく重みがあって、軽く飲めるワイン。だから色んなお料理をとっても合わせやすいのが特徴です。

ワインと料理を合わせるコツは、

ロゼワインとお料理の「色」を合わせること

例えば、濃いピンク色のロゼワインなら、濃い色のお料理（牛肉赤身、豚肉など）。

淡い色のロゼワインなら、淡い色のお料理（サーモン、生ハム、鶏肉など）がオススメです。

ピッタリな料理①軽い味付けのお肉料理

ロゼワインは黒ブドウを使って作られているため、味に少し渋みを感じるワインが多いです。

その渋みには軽い味付けのお肉料理がピッタリ！例えば・・・

• 豚肉のステーキ
• とんかつ
• 豚肉/鶏肉のグリル
• 豚肉の野菜炒め
• 鶏肉のコンソメ煮込み　など

ピッタリなお料理②中華料理

味がしっかりした中華料理にロゼワインはピッタリ！

• 餃子（冷凍餃子もいいよね）
• 春巻き
• 麻婆豆腐
• 青椒肉絲
• エビチリ　など

ロゼワインを買うオススメショップ

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ロゼワインまとめ