【基本・テイスティング・試験対策】ワイン本おすすめ15選｜ワイン講師監修

覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集 2023年度版: CBT方式に勝つ!受験のプロが分析した出題高確率の1250問

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ソムリエ試験対策問題集

こちらはよく出る問題がギュギュっとまとめられた1250問のソムリエ・ワインエキスパート試験対策問題集。

アプリを使わず、紙の問題集をやりこみたい人にオススメです。

よく出る問題をピンポイントで勉強したい人にはピッタリ

こんな人にオススメ

オススメできない人

ポイントだけをギュギュっとまとめて勉強したい人
本を持ち歩いて勉強したい人

たくさん問題を解いて自信をつけたい人

柴田書店

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ナチュラルワインを知りたい人向け

若い世代を中心に人気のナチュラルワイン。有機栽培やビオティナミ農法で作られたブドウで丁寧に醸造してつくられたワインは、より複雑な味わいと香りで人気が出ています。

定義が分かりにくいナチュラルワインをわかりやすく教えてくれる本を紹介します。

児島由佳

クラシックなワインと何が違うのか、本で読むと納得できますよ！

自然派ワイン入門

こちらはマスターオブワインを持つ著者が書いた一冊。

ある程度ワインの知識がないと難しい内容かもしれませんが、ナチュラルワインの全体像がよくわかる本です。

児島由佳

一番知りたかった亜硫酸の歴史が書かれたいたので、この本を買ってよかったです。

ナチュラルの全体像、作り手が分かる決定版

この本の目次

自然派ワインって何？
ブドウ畑
セラー
味
誤解
健康
結論
人
場所と時
自然派ワインの生産者

こんな人にオススメ

オススメできない人

一通りワインの知識があって、ナチュラルワインを知りたい人

ワインビギナーの人
ナチュラルワインに興味がない人

自然派ワイン入門

著:イザベル・レジュロン, 翻訳:清水玲奈

The WINE　ワインを愛する人のスタンダード＆テイスティングガイド

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自然派ワイン

ワイン業界の最高権威であるマスター・オブ・ワインを持つ大橋健一さんの著書。

既に絶版のため古本しかありませんが、自然派ワインの基本にはじめ、農法のこと、醸造のことが網羅されている一冊。

専門用語がたくさん出てきますが、脚注で分かりやすく解説されているので、めちゃくちゃ勉強になりました。

児島由佳

私は古本で購入しましたが、分かりやすすぎて買ってよかったです！

農業から醸造までが網羅された一冊

この本の目次

自然派ワインへの導入
ビオ・ワインの定義
自然派ワインの醸造
自然派ワインのテイスティング
自然派ワイン生産者の系譜と現在の動向
自然派ワイン生産者の紹介

こんな人にオススメ

オススメできない人

ナチュラルワインの農法と醸造を詳しく知りたい人

新品の本がいい人

著:大橋健一

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料理とワインのペアリングを知りたい人向け

ワインが分かるようになると知りたくなるのが「料理との合わせ方」。

ビギナー向けからプロ向けまでいろんな本があるので紹介していきます。

先生、ワインはじめたいです！

こちらはビギナー向けの一冊。ハンバーグとワインのペアリング会を開催した時の勉強資料として買いました。

カンタンにできる料理とワインの合わせ方が紹介されていて、お客様にもとても好評でした！

児島由佳

ペアリングが法則として紹介されていて、とても便利！

ビギナー向けの料理とワインの合わせ方ならこの本

この本の目次

ワインのキホン
飲み比べて自分の好みを知ろう
理想のワインの見つけ方
ワイン✖️料理！マリアージュは幸せの味
もっと！おうちでワインを楽しみたい！
お店でワインを注文してみよう

こんな人にオススメ

オススメできない人

ワインビギナー
すぐに実践できる料理とワインの合わせ方を知りたい人

ワインは単体で楽しむ人

著:こいしゆうか, その他:杉山明日香

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The WINE

料理とワインの合わせ方を分かりやすく表で教えてくれるのがこちらの本。

料理の素材ごとに合わせやすいワインを教えてくれるので、ある程度ワインを知っている人向けです。

主なブドウ品種とワイン生産国のことも学べる分厚い本（223ページ）だから、ワインのことをまるっと学べちゃいます。

児島由佳

基本的なワインの知識も学べて便利です

料理の素材別にワインの合わせ方を知りたい人

この本の目次

そもそもワインとは？
ワインのキホン
テイスティング
ワインの扱い方
ワインと食材の組み合わせ
ワインの9つの種類を知る
ワインの産地を知る

こんな人にオススメ

オススメできない人

料理の素材ごとにワインの合わせ方を知りたい人

あまり料理が得意じゃない人

著:マデリン・パケット

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ロジカルペアリング

お次はプロにもおすすめしたいロジカルな料理とワインの合わせ方が分かる本。

味覚ごとに「どの味とどの味を合わせればおいしくなるのか」が分かりやすく説明されています。

お家で再現するにはちょっとレベルが高いですが、味の組み合わせ方が勉強になる一冊です。

プロにもおすすめしたい、いろんな味のペアリングの教科書

児島由佳

イラストがたくさんあって読みやすい本ですが内容は本格的！

この本の目次

ロジカルペアリングを学んでいく
はじめの一歩は「重さ」から
五味のペアリング
何より大事なフレーバー
テクスチャーを深める
温度をコントロールする
日本酒とペアリング
ナチュラルワイン
テロワールとは何か？
コースをどう組み立てる？
ノンアルコールペアリングの基本
ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと

こんな人にオススメ

オススメできない人

ワインペアリングを担当しているプロフェッショナル
ワインに限らず、料理とお酒のペアリングに興味がある人

繊細なペアリングをしない人

著:大越基裕

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イタリア式ワインのABC

こちらはイタリアのワイン本ですが、ワインペアリングのコツも紹介されています。

イタリア料理とワインのペアリングが知りたい人にはおすすめ。

イタリアワインを学びながらペアリングも学べる一石二鳥な一冊です！

イタリアワインの基本のきも一緒に学べる

この本の目次

ブドウ栽培
醸造学・醸造方法
ワインのテイスティング
ワインと料理のアッビナメント（ペアリング）
イタリア各州のブドウ栽培とワイン醸造
ソムリエ
オリーブオイル

こんな人にオススメ

オススメできない人

イタリアのワインが好きな人
イタリア料理とワインのペアリングを知りたい人

ペアリングのコツを詳しく知りたい人

イタリア式ワインのABC (ムック)

著:イタリアソムリエ財団, 翻訳:松山恭子

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テイスティングをロジカルに知りたい人向け

お次はテイスティング。

筆者は2019年にワインエキスパート二次試験(テイスティング試験)に一発合格しましたが、その時にこの本がとても役立ちました。

テイスティングの基礎知識・見極め方がわかるとググっとスキルが上がるので、資格を持っている人にもオススメしたい一冊です。

ワインテイスティングバイブル

オススメポイントは、ブドウ品種ごとによる見極め方チャート。

ブドウ品種ごとの色、香りが一度に比較できるから、結論を導くまでがとてもスムーズにできるようになります。

色から推測できること
香りから推測できること
答えまでを導く考え方のコツ　などが網羅されている教科書的な一冊。

テイスティングスキルは「知っていないと答えにたどり着けない」。基本となるテイスティングスキルはこの一冊で網羅できます。

児島由佳

今でも読み返してスキルアップしています。おすすめの一冊です！

ソムリエ・ワインエキスパート二次試験を控えている人におすすめ

この本の目次

外観を見る
香りをとる
味わいをとらえる
特徴を判断する
ワインのブドウ品種
ワインの産地
テイスティングの実践

こんな人にオススメ

オススメできない人

ソムリエ・ワインエキスパート二次試験を受ける人
テイスティングスキルをおさらいしたい人
基本からテイスティングスキルを学びたい人

テイスティングに興味がない人

著:谷宣英

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醸造・土壌・香りなどテクニカルなことを知りたい人向け

次はちょっとマニアックな本たちの紹介です。ソムリエ協会の教本に載っていないディープなことを知りたい人におすすめです！

イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門

ソムリエ教本には載っていないワイン造りの基本のきを学べる一冊。502ページもあるので読むのが大変ですが、知りたいキャプチャーから読めば意外と楽しく読破できます。

ブドウ栽培から醸造・法律まで、ワイン造りの全体像を細かく知りたい人には最適な本です。

ソムリエ教本には載っていないけど大事な基本情報が網羅された一冊

児島由佳

ボトリングの処理の違いとか、濾過のフィルターの違いとか、めちゃくちゃ楽しいマニアックな本です。

この本の目次

自然からの贈り物
ブドウ畑
ブドウの成分
酸素の役割
ブドウ果汁と搾汁方法
果汁調整
発酵
赤ワインとロゼワインの醸造
白ワインの醸造
スパークリング・ワインと酒精強化ワインの醸造
木樽と熟成
ワインの必須成分
澱引きと清澄
酒石の安定処理
添加物
濾過
パッケージ素材
貯蔵とボトリング
分析と品質管理
ワインの欠陥
テイスティング
品質保証
法律と規制

こんな人にオススメ

オススメできない人

一通りワインを学んで、一歩踏み込んで知りたい人
ブドウ栽培や醸造の概要を知りたい人

醸造工程に興味がない人
マニアックなワインファンジャない人

イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門

著:ディヴィッド・バード, 翻訳:佐藤圭史, 翻訳:村松静枝, 翻訳:伊藤伸子

においと味わいの不思議知ればもっとワインがおいしくなる

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亜硫酸を使わないすばらしいワイン造り

ナチュラルワインに興味があるので買ったこちら。亜硫酸を使わないことが正解とは思いませんが、テクニカルな情報が知りたくてこちらを購入。

亜硫酸のメリットとデメリットがはっきり分かるので、ただ単に「亜硫酸はよくない」という思い込みをなくすことができるかなと思います。

児島由佳

ナチュラルワインの醸造方法に興味がある人にはおすすめです！

かなりテクニカルな内容だけど、化学に基づいてワインを知りたい人におすすめ

この本の目次

亜硫酸の歴史
亜硫酸と消費者の健康
亜硫酸を使わない際の醸造補助剤
亜硫酸を使わない際の醸造技術
ワインの瓶詰と打栓の選択
亜硫酸を使わない醸造におけつ共通作業

こんな人にオススメ

オススメできない人

ワイン醸造に興味がある人
亜硫酸のしくみに興味がある人

ワイン醸造に興味がない人

著:アルノ・イメレ, 翻訳:榎本登貴男

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においと味わいの不思議　知ればもっとワインがおいしくなる

ワイン会で「なんでこういう香りがするんですか？」と質問を受けて購入した一冊。

香り感じる仕組みや、香りの分析が非常におもしろいです。特に北海道余市産のドメーヌ・タカヒコとグランポレールのピノ・ノワールの香り比較データがおもしろい！

ワインの香りフェチなら、読んで損はない一冊です。

ワインの香りの不思議を解き明かせる本

この本の目次

においとは何か？
においの正体とは？
おいしさとは何か？
言葉で表現するためには？

こんな人にオススメ

オススメできない人

ワインの香りが好きな人
データを元に香りを分析したい人

ワインの香りに興味がない人

著:東原和成, 著:佐々木佳津子, 著:伏木亨, 著:鹿取みゆき

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土とワイン

お次は「土壌」の本。実はまだ読破できていないのですが、土壌とワインの関係を知りたくて購入。

下の目次には載せきれませんが、主にヨーロッパの著名なワイン産地の土壌をテーマに「土壌とワイン」をじっくり学べる一冊です。

この本を読むときはワインの産地地図がある方が理解を深めることができますよ！

土のディープな世界とワインを楽しめる一冊

この本の目次

ワインを生み出す土の世界
火成岩
堆積岩
変成岩
フランス孤高の地アルザス

こんな人にオススメ

オススメできない人

ワイン産地の土壌に興味がある人

ワインはおいしく飲めればいい人

土とワイン

著:アリス・ファイアリング, 著:パスカリーヌ・ルペルティエ, 監修:小口高, 監修:鹿取みゆき, 翻訳:村松静枝