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発酵おばんざいとワインのペアリング会レポート｜名古屋で楽しむやさしいワイン時間
発酵調味料のやさしい味わいと、ワインの心地よい余韻。
今回はレンタルスペースアコエコトのオーナー亜希子さんと「発酵おばんざいとワインの会」を開催しました。
季節の食材を使ったおばんざいと、ゆったり楽しむワインの時間。
当日の様子を写真と一緒にご紹介します。
目次
春のテーブルコーディネート
２月の開催で、少し春らしい色合いでテーブルを準備しました。
グラスを並べると、これから始まる時間に少しワクワクします。
発酵おばんざいプレート
今回のお料理は、からだにやさしい発酵おばんざい。亜希子さんが丁寧に準備した素材のおいしさを感じる、やさしい味わいのお料理でした。
- 和牛ローストビーフ 〜玉ねぎ麹の旨みソース〜
- クミン薫るキャロットラペ 〜ホワイトバルサミコ仕立て〜
- あおさ香る塩麹ポテトガレット
- 甘酒と玉ねぎ麹のスペイン風トルティージャ
- 菜の花とホタルイカの醤油麹和え 〜生姜の香り〜
- 麹キャロットドレッシングの彩りサラダ
- 季節のフルーツの甘酒マリネ
ワインとお料理のペアリング
お料理に合わせて、やさしく飲めるワインをセレクトしました。
発酵の旨みとワインの酸味が合わさると、味わいがふわっと広がります。
今回お楽しみいただいたワイン
- 泡：ロリアン ヴァン・ムスー 甲州
- 白：ポミーノ・ビアンコ
- オレンジ：ベル・ア・チャオ
- ロゼ：ジアン ロゼ
- 赤：カンポフィオリン
ポチップ
みんなで楽しむワイン時間
「こういうワイン会は初めて」
「発酵料理とワインって合うんですね」
そんな声も聞こえ、ゆったりした時間になりました。
参加者の皆様のご感想
今回ご参加いただいた14名の方からいただいたご感想の一部をご紹介します。
いつも嬉しいコメントをありがとうございます。
楽しかったです！発酵おばんざいとワインのマリアージュ、最高です😊（ひろみさん）
家でも塩こうじやしょうゆ麹を使っているので、ホタルイカと菜の花の和え物を早速作ってみたいと思います！（いと子さん）
初対面の方とのおしゃべりが楽しかったです。キャロットラペが一番好きで、家でも作ってみます！（由紀子さん）
ふだん赤ワインしか飲まない私ですが、毎回白ワインやスパークリングワインの魅力にも気付けて有意義な時間を過ごさせていただいています！
おばんざいもとっても美味しくて幸せでした😊（歩美さん）
今回の会でお伝えしたこと
発酵おばんざいもワインも「発酵」が共通項。
だから一緒においしく楽しめる。そのコツを皆様にお楽しみいただきました。
さいごに
ワインは難しいものではなく、自分の時間を豊かにしてくれるもの。
発酵のお料理とワインを囲みながら、「おいしいね」と笑い合う時間は、とても心地よいひとときでした。
これからも「ワインがあるくらし」の時間を少しずつお届けしていきます。
児島由佳またどこかの食卓で、お会いできたら嬉しいです。
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児島由佳
ワインコンテンツプロデューサー/ワインライター/ワイン講師
㈳日本ソムリエ協会会員
認定ワインエキスパート
2019年にワインエキスパート資格に一発合格。
その後、ワインメディア「ワインがあるくらし」を立ち上げ、20回以上200名を集客した独自イベントを開催。ワイン愛好家の育成、ワインを使った観光集客、顧客囲い込み、チームビルディングを行っています。ワインの事業他、自社では企業の教育研修プログラムを担当。ソムリエとしても活動。好きなワインはアルザスの白ワインとシャンパーニュ。
コラボ・お仕事のご相談などはお問い合わせからどうぞ。
認定ワインエキスパート
2019年にワインエキスパート資格に一発合格。
その後、ワインメディア「ワインがあるくらし」を立ち上げ、20回以上200名を集客した独自イベントを開催。ワイン愛好家の育成、ワインを使った観光集客、顧客囲い込み、チームビルディングを行っています。ワインの事業他、自社では企業の教育研修プログラムを担当。ソムリエとしても活動。好きなワインはアルザスの白ワインとシャンパーニュ。
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